近年来，轻负担已经成为“奶茶”新贵们宣誓健康的标配。新中式茶饮的营养健康化发展成为行业趋势，但是消费者不知道的是，每一杯“奶茶”健康化升级的背后，都有行业研发上的新突破，是创新支撑了消费者健康化的新需求。

  作为浙江圣吗哪乳业有限公司（以下简称“圣吗哪乳业”）三十七年技术攻坚的结晶，冰勃朗不仅终结了氢化植物油时代，更以对标婴幼儿配方奶粉的严苛标准，推动行业迈入“0反式脂肪、低饱和脂肪酸”的新纪元。

  冰勃朗到底是什么？

  决定奶茶高品质的原料基底乳也经历了几轮的迭代，本质是健康与成本的博弈史。第一代氢化植物油凭借价格优势和稳定特性垄断市场，但其反式脂肪和高达40%-50%的饱和脂肪酸含量，长期与心血管疾病风险挂钩。第二代“咖奶”和“厚乳”以乳脂调配改善口感，却未能根治健康隐患。第三代以冰勃朗为代表的非氢化基底乳，则通过分提工艺彻底改写奶茶基底乳的游戏规则。  

  “饱和脂肪”含量多少是考核奶茶健康程度的重要标准，上代奶茶基底中使用氢化植物油制作，产品容易挂喉，有油腻感，不利于人体吸收，而长期摄入过多的饱和脂肪酸，增加健康隐患。

  冰勃朗非氢化基底乳对天然植物脂肪采取分提工艺，依据油脂中不同甘油三酯的熔点等性质差异，通过冷却、结晶、过滤等操作，把油脂分成熔点较高的硬脂和熔点较低的液油。解决了三十多年前自从进口奶精产品流入中国市场带来的氢化植物油健康问题。

  图：2024 HOTELEX 上海展会上，冰勃朗产品向全球客户展示

  与此同时，优质的原材料创造了更多高品质，好味道的奶茶产品，既保证了安全健康，又能够满足消费者对口味多元化的需求。好奶源是评估乳基底是否优质的关键因素，冰勃朗奶源来自意大利阿尔卑斯山脉天然牧场，全牧场喂养荷斯坦弗里西亚品种，遵循自然方式放牧，通过过滤膜浓缩技术，冷冻存储以最大化保持新鲜感。

  对此，冰勃朗相关负责人表示，冰勃朗自创立以来，一直秉持向婴幼儿配方奶粉/水奶健康标准靠拢，不断的对标最高标准，目的是尽可能的为消费者提供更好、更健康的食品原材料。

  “0反式脂肪”的背后是技术研发进步，也是企业坚守长期主义，坚持科研创新的成果。

  为此，圣吗哪乳业研发团队从天然植物油脂中提取低熔点液油，利用冷却结晶技术分离高熔点硬脂，确保油脂熔点低于人体体温（37℃）。这一工艺突破不仅规避了氢化过程产生的反式脂肪，还将饱和脂肪酸含量降至15%以下，远低于传统植脂末。技术背后是4项发明专利的支撑，以及从2017年“厚乳”到2023年“冰勃朗2.0”的持续迭代。

  值得一提的是，当前仍有很多品牌，包括国际巨头，仍在使用上世纪的食品供应系统，例如进口奶精类等产品。可以说，以冰勃朗为代表的中国民族产品的出现，已经使得我国在现制水饮原料的技术上领先于世界水平，从“跟跑”到“领跑”，中国品牌正在影响世界，为世界食品行业的营养健康升级作出贡献。

  三十七年坚守展现“中国智慧”

  据了解，目前国内外多个乳制品行业巨头都已投入非氢化基底乳产品的研发，并有部分产品问世。可以想见，未来高品质奶茶基底乳的行业竞争将越发激烈，但作为行业领跑者圣吗哪乳业则信心十足。

  1988年建厂，从雪糕、冰淇淋到常温软冰淇淋奶浆再到新茶饮原料，圣吗哪乳业创始人陈祖博和乳制品足足打了三十七年交道。2016年，陈祖博喝到人生中的第一杯奶茶时，他就敏锐意识到了这个行业在“健康升级”方面仍有很多可为之事，让一直醉心于技术的他也沉下心来开始研究起这个“朝阳行业”。

  圣吗哪乳业的实践证明，中国食品产业已经走在了时代的前沿，通过创新研发，以及大健康观念、大食物观的思想根治，中国的食品企业更加关心营养健康，中国企业正在为世界食品品质提升贡献“中国智慧”。

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